Какие кастрюли лучше: главные опасности эмалированных кастрюль и посуды из нержавейки

Иммунолог Парецкая: в дешёвых кастрюлях из нержавейки могут быть опасные примеси. Причём в ассортименте: никель, медь, хром. Все они входят в сплав и во время варки могут перейти в продукты. В итоге тяжёлые металлы оказываются в организме. Эмалированная посуда безопаснее, но только если на ней ни скола, ни царапинки. Подробнее о вреде двух популярных типов кастрюль «Доктору Питеру» рассказала врач аллерголог-иммунолог, патофизиолог Елена Парецкая.

Обсудить© Freepik/senivpetroГлавные опасности кастрюльКастрюли из нержавейки

1. Могут навредить аллергикам. В дешёвых кастрюлях может содержаться никель — сильный аллерген с канцерогенными свойствами.

2. Не подходят для овощных или острых блюд. Овощные соки вступают в реакции с металлом — из-за этого образуются вредные соли никеля.

3. Недорогие кастрюли и сотейники из нержавейки нередко делают из низкосортных видов стали, которые содержат примеси меди и хрома. При варке они могут перейти в продукты и в итоге накапливаться в организме.

На упаковке должна быть надпись «без никеля» или nikelfree. Эти кастрюли дороже, но безопаснее.